Sabores de antaño cocinados con los mejores productos de temporada

Croquetas crujientes de jamón ibérico.

1/2 o ración

Jamón ibérico puro de bellota. Arturo Sánchez.

1/2 o ración

Tortilla untuosa de ventrasca con huevos de corral.

Ración

Setas shiitake con ali oli de miel.

Ración

Calamar de potera a la andaluza.

1/2 o ración

Medallones de pulpo con pil pil de pimientos dulces.

1/2 o ración

Boletus a la parrilla con foie y yema de huevo de corral.

1/2 o ración

Gamba blanca mediterránea al ajillo.

Ración

Torreznos crujientes de Fuentidueña.

1/2 o ración

Las brávas cremosas de Alejandro.

Ración

Ensaladilla de la Taberna.

1/2 o ración

Ensalada de perdiz escabechada, verduras escalibadas y salmorejo.

Ración

Risotto de albahaca con almendras tostadas y carabinero.

Ración

Alcachofas confitadas con brandada de bacalao y salsa bacaladera.

Ración

Burrata, salmorejo, mojama, sardina y parmesano.

Ración

Tartar de atún rojo con sriracha, soja y jengibre.

Ración

Tajada de bacalao de la taberna con emulsión de zanahoria.

Vieiras asadas con alcachofas confitadas.

Chipirones a la parrila con pisto de zamburiñas.

Skrei a la parrilla con pimientos de zamarra, kale y virutas de bonito.

Lomo de merluza con estofado de cachón y guisante lágrima.

Bocartes a la romana con cremoso de pimientos.

Callos estofados a la madrileña.

Manitas de cerdo con duxel de champiñones y su jugo de tomate.

Cochifrito con ajos morados, tomillo y lima.

Ravioli de rabo de vaca con cremoso de papa morada y anís.

Presa ibérica con escalopa de foie, dátiles y café.

Carrillera de ternera estofada a la antigua con cacao y vegetales.

Lomo de vaca vieja gallega con chalotas al vino y scamorza.

Torrija cremosa de anís con helado de vainilla.

Tarta de lima de la casa con merengue italiano.

Tiramisú cremoso y crocante.

Cremoso de chocolate crujiente con helado de guianduia.

Tarta de queso y vainilla de la taberna.